Chef Allan aprovou o Bacalhau holandês.
Normalmente as receitas do Comilança & Futebol são divulgadas aos sábados às 8hs30min, pensando no almoço de domingo. Dessa vez vou antecipar, porque a sexta-feira santa merece uma prato especialíssimo. Nos últimos 11 anos, esta receita virou tradição familiar. Nem pensamos em fazer outra. Em 2001 na França, o idealizador, um chef de cozinha da Holanda, ganhou o concurso europeu de receitas com bacalhau. É um prato simples, sofisticado e de uma combinação indescritível.
Bacalhau holandês
800grs de bacalhau dessalgado e em pequenas lascas
3 cebolas grandes em fatias finas
1 xícara de azeite de oliva extravirgem (120ml)
5 dentes de alhos picados
500grs batatas fritas (palito tradicional). Fritar em óleo de canola ou girassol para não atrapalhar no sabor das batatas.
½ litro de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de farinha de trigo
1 Pote de 500grs de Nata
MODO DE FAZER
1) Cozinhe o bacalhau em um pouco de água até iniciar a fervura. Desligue e peneire o bacalhau. Reserve.
2) Em uma panela grande coloque todo o azeite, frite os alho picado, quando dourar um pouco adicione a cebola e deixe fritar uns 5 minutos. Coloque o bacalhau e misture bem. Deixe uns 15 minutos em fogo médio.Reserve
3) Enquanto isso, faça o molho branco: bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, manteiga e sal ( a gosto). Bata o necessário para misturar.
4) Leve o molho ao fogo em uma panela até começar a engrossar, desligue e reserve
5) Frite as batatas e deixe quase no ponto
6) Em um refratário coloque o bacalhau, a batata frita e o molho branco. Misture tudo muito bem.
7) Bata a nata por uns dois minutos até encorpar
8) Finalize o prato cobrindo o refratário com a nata batida.
9) Coloque no forno já aquecido em 200 graus por 45 minutos ou até sentir que está dourado e assado.
