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COMILANÇA & FUTEBOL: Parafuso cremoso com calabresa

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Chef Allan aprovou o parafuso cremoso com calabresa

A massa acompanhada do sabores marcantes da calabresa e do tomate, quebrados na medida certa com a adição do creme de leite. Antes da rodada de amanhã dos regionais é uma boa pedidapara o almoço. Bom apetite.

Ingredientes:

1 pacote de 500 gramas de macarrão parafuso

500 gramas de calabresa defumada

2 colheres de manteiga

1/2 lata de molho de tomate

1 xícara de água

1 lata de creme de leite

1 lata de milho verde

1 cebola

Modo de fazer:


1) Cozinhar o macarrão em água, óleo e um pouco de sal e reservar.

2) Cortar a calabresa e a cebola em rodelas, fritar na manteiga. Quanda a calabresa estiver bem frita, acrescentar o milho verde.

3) Em seguida acrescentar o molho de tomate exícara de água. Deixar o molho apurar em fogo médio (cerca de 15 minutos)

4) Acrescentar o creme de leite com o soro e quando começar ferver desligue.

5)  Juntar o molho ao macarrão e servir.

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COMILANÇA & FUTEBOL: Frango empanado ao creme de coco

sábado, 28 de janeiro de 2012

Recebi esta receita de um leitor do blog. Como sempre faço com qualquer receita, testei porque não pode ser gostosa apenas no papel. E foi aprovada pelo meu sistema exclusivo de qualidade: a minha família. São exigentes ao extremo. Agora repasso para os demais leitores.

Ingredientes:

2 peitos de frango
½ litro de leite
1 cebola
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo
300 gramas de queijo prato
½ lata de creme de leite
100 ml de leite de coco
óleo para fritar o frango
Modo de Preparo:
1) Cortar os peitos de frango em filés. Temperar com o sal e a pimenta do reino e passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, nessa ordem. Dica – deixe descansar pelo menos uma hora, ficará mais crocante.
2) Ralar o queijo em ralo grosso. Reservar.
3) Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente. Reservar.
4) Derreter a manteiga e refogar nela a cebola ralada. Juntar o leite de coco e deixar esquentar.
5) Dissolver o amido de milho no leite e derramar no refogado. Mexer até engrossar.
6) Juntar o queijo e misturar até o queijo começar a derreter.
7) Retirar do fogo e juntar o creme de leite.
8) Dispor os filés numa travessa e derrame por cima o creme. Coloque no forno por 10 minutos em fogo médio.
Sirva a seguir com arroz branco.


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COMILANÇA & FUTEBOL: Curry suíno ao abacaxi

sábado, 21 de janeiro de 2012

Já divulguei algumas receitas com carne suína. A carne menos popular do menu brasileiro também pode ter alguns toques mais elaborados e adquirir contornos sofisticados. Bom apetite ao saborear este curry suíno ao abacaxi.

Ingredientes:

800 gramas de lombo suíno
½ xícara de caldo de galinha
½ xícara de leite de coco
3 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de vinagre de vinho
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de curry em pó
½ pimentão vermelho
2 dentes de alho
3 fatias de abacaxi
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

1) Cortar o lombo em cubos de 3 cm e temperar com sal e pimenta-do-reino.

2) Em uma frigideira grande ou “wok” aquecer o óleo e refogar os cubos por 5 minutos.

3) acrescentar o alho e o gengibre, refogar rapidamente.

4)) Acrescentar o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogar um pouco e acrescentar o abacaxi cortado em cubos.

5) Adicionar o caldo e o leite de coco, cozinhar por 5 minutos, colocar as folhas de manjericão acertar o sal e pimenta-do-reino.

6) Servir com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

PS. A receita também pode ser de peito frango em substituição ao lombo suíno. Fica demais!

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COMILANÇA & FUTEBOL: Nhoque especial de forno

sábado, 14 de janeiro de 2012

Chef Allan aprovou o nhoque de forno

Depois de um final de ano bem carregado de carne, a opção deste domingo pode ser uma massa bem acompanhada, é lógico. Como sempre a receita é rápida e bem saborosa.

INGREDIENTES

500 gramas de nhoque já cozido

1 copo de requeijão
1 caixinha de molho de tomate
300 a 400 grs carne moída

3 colheres de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada
½ pacote de queijo ralado
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto

Modo de Preparo:

1)     Refogue o alho e a cebola no azeite. Coloque a carne, tempere com sal e frite até dourar.

2)     Adicione o molho de tomate, cozinhe uns 10 minutos em fogo baixo.

3)     Depois de pronto adicione ao nhoque este molho e misture bem.

4)     Em seguida coloque uma boa quantidade de nhoque em um refratário de vidro que possa ir ao forno e vá fazendo camadas com o presunto, a mussarella, requeijão e o nhoque. Por último colocar mussarela e o queijo ralado. Levar ao forno em fogo médio por 15 minutos.

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COMILANÇA & FUTEBOL: Costelinha ao mel com purê especial

sábado, 7 de janeiro de 2012

Chef Allan aprovou a costelinha e o purê especial

A carne suína chama as frutas cítricas e também as opções adocicadas. No final de ano, fui convidado a saborear esta receita de hoje brilhantemente elaborada por um amigo especial: Dr. Jonas. Não pude aguentar a tentação de repassar aos amigos do blog. Vamos compartilhar esta “deliça”:

Costelinha ao mel com purê especial

1,5 quilos de costelinha suína

1 limão siciliano

4 colheres de sopa de shoyo (molho de soja)

meia xícara de mel Karo

1,5 quilo de batata

1 copo de requeijão

50g de queijo ralado

2 colheres (sopa) de mostarda

Salsinha e cebolinha a gosto

1- Tempere a costelinha com o suco do limão e sal. Espalhe o molho de soja nos dois lados. Em seguida, com a ajuda de um pincel, cubra toda a carne com o mel Karo. Deixe a costelinha repousar por, em média, 50 minutos. Depois deste tempo, leve a costelinha para o forno durante 1 hora ou até que a carne fique assada.

2- Para acompanhar a costelinha, faça um purê. Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas. Esprema ao ponto de purê. Misture o requeijão, a mostarda, o queijo ralado, salsinha e a cebolinha. Por cima, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

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